皮蛋拌豆腐具有清热解毒、健脾益气的功效，是餐前开胃的佳品。今天，合肥金凌美食培训学校教你皮蛋拌豆腐的制作。
材料：
皮蛋4个，嫩豆腐100克，香油半勺，白糖半勺，香醋半勺，生抽1勺，辣椒油半勺，小米椒3个，胡椒粉少许，蒜4瓣，葱1根。
皮蛋拌豆腐的做法：
1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋；
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块；
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块；
5.放入嫩豆腐，摆上皮蛋；
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀；
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花；
8.拌匀即食。
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